8. Article

1. 1)) 175 mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Wiltshire becon” (gaļā injicēts konservēšanas šķīdums, pēc tam gaļa izturēta konservēšanas šķīdumā 3-10 dienas. Konservēšanas šķīdums var saturēt arī mikrobioloģiskās kultūras); „Entremeada”, ”Entrecosto”, „Chispe”, „Orelheira” un „Cabeça” (salgados), „Toucinho fumado” (gaļa izturēta konservēšanas šķīdumā 3-5 dienas, produktam ir augsta ūdens aktivitāte); kā arī līdzīgiem produktiem;
2. 2)) 100 mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Wiltshire ham” (gaļā injicēts konservēšanas šķīdums, pēc tam gaļa izturēta konservēšanas šķīdumā 3-10 dienas. Konservēšanas šķīdums var saturēt arī mikrobioloģiskās kultūras); kā arī līdzīgiem produktiem;
3. 3)) 50 mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Rohschinken”, „Nassgepökelt” (konservēšanas laiks atkarīgs no gaļas gabalu formas un svara, apmēram 2 dienas/kg, pēc tam stabilizējot un nogatavinot); kā arī līdzīgi produkti;
4. 1)) 175 mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Dry cured becon” (gaļa apsālīta un nogatavināta vismaz 4 dienas); kā arī līdzīgiem produktiem;
5. 2)) 100 mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Dry cured ham” (gaļa apsālīta un nogatavināta vismaz 4 dienas); „Jamón curado”, „Paleta curada”, „Lomo embuchado” un „Cecina” (gaļa apsālīta, stabilizācijas periods vismaz 10 dienas un nogatavināšanas periods vairāk par 45 dienām); „Presunto”, „Presunto da Pá” un „Paio do Lombo” (konservēšana apsālot 10 – 15 dienas, 30-45 dienu stabilizēšanas periods un vismaz 2 mēnešu nogatavināšanas periods); kā arī līdzīgiem produktiem;
6. 3)) 50 mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) –
7. 1)) 50 mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Rohschinken”, „Trocken-/nassgepökelt” (konservēšanas ilgums atkarībā no gaļas gabalu formas un svara apmēram 14-35 dienas, kurai seko stabilizēšana un nogatavināšana); kā arī līdzīgiem produktiem;
8. 1)) 300 mg/kg (atsevišķi vai kopā, gaļas apstrādes laikā pievienotais daudzums) – „Kylmäsavustettu poronliha”, „Kallrökt renkött” (gaļā ievada konservēšanas šķīdumu,pēc tam to konservē mērcējot. Konservēšana ilgst 14 – 21 dienu, pēc tam to nogatavina aukstos dūmos 4 – 5 nedēļas;
9. 2)) 250mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Wiltshire becon”, „Wiltshire ham” (gaļā injicēts konservēšanas šķīdums, pēc tam gaļa izturēta konservēšanas šķīdumā 3-10 dienas. Konservēšanas šķīdums var saturēt arī mikrobioloģiskās kultūras); „Entremeada”, ”Entrecosto”, „Chispe”, „Orelheira” un „Cabeça” (salgados), „Toucinho fumado” (gaļa izturēta konservēšanas šķīdumā 3-5 dienas, produktam ir augsta ūdens aktivitāte); „Rohschinken”, „Nassgepökelt” (konservēšanas laiks atkarīgs no gaļas gabalu formas un svara, apmēram 10-14 dienas, pēc tam stabilizējot un nogatavinot); kā arī līdzīgiem produktiem;
10. 3)) 250 mg/kg bez pievienotiem E 249 vai E 250 (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Bacon”, „Filet de Bacon” (gaļu konservē mērcējot 5-7°C temperatūrā 4-5 dienas, nogatavina 22°C temperatūrā 24-40 stundas), kā arī līdzīgiem produktiem
11. 1)) 250 mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Dry cured becon” un „Dry cured ham” (gaļa apsālīta un nogatavināta vismaz 4 dienas); „Jamón curado”, „Paleta curada”, „Lomo embuchado” un „Cecina” (gaļa apsālīta, stabilizācijas periods vismaz 10 dienas un nogatavināšanas periods vairāk par 45 dienām); „Presunto”, „Presunto da Pá” un „Paio do Lombo” (konservēšana apsālot 10 – 15 dienas, 30-45 dienu stabilizēšanas periods un vismaz 2 mēnešu nogatavināšanas periods); „Rohschinken”, „Nassgepökelt” (konservēšanas laiks atkarīgs no gaļas gabalu formas un svara, apmēram 10-14 dienas, pēc tam stabilizējot un nogatavinot); kā arī līdzīgiem produktiem;
12. 2)) 250 mg/kg bez pievienotiem E 249 vai E 250 (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Jambon sec”, „Jambon sel et autres piéces maturées séchées similaires” (Konservēšana apsālot 3 dienas + 1 diena/kg, kurai seko 1 nedēļu ilgs pēcsālīšanas periods un nostāvēšanās/nobriešanas periods, kas ilgst 45 dienas līdz 18 mēnešus)
13. 1)) 300 mg/kg bez pievienotiem E 249 vai E 250 (atsevišķi vai kopā, gaļas apstrādes laikā pievienotais daudzums) – „Rohwürste (Salami un Kantwurst)” (Produktam raksturīgs vismaz 4 nedēļu ilgs nogatavināšanas periods un ūdens/olbaltumvielu attiecība, kas mazāka par 1,7;
14. 2)) 250 mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Rohschinken”, „Trocken-/nassgepökelt” (konservēšanas ilgums atkarībā no gaļas gabalu formas un svara apmēram 14-35 dienas, kurai seko stabilizēšana un nogatavināšana); kā arī līdzīgiem produktiem;
15. 3)) 250 mg/kg bez pievienotiem E 249 vai E 250 (atsevišķi vai kopā, gaļas apstrādes laikā pievienotais daudzums) – „Salchichón” un „Chorizo tradicionales de larga curación” (Nogatavināšanas periods ir vismaz 30 dienas); „Saucissons secs” (jēla fermentēta žāvēta desa, kurai nav pievienoti nitrīti. Produkts fermentēts 18-22°C vai 10-12°C temperatūrā ar tam sekojošu vismaz 3 nedēļas ilgu nostāvēšanos/nobriešanu. Ūdens/olbaltumvielu attiecība produktā ir mazāka par 1,7); kā arī līdzīgiem produktiem;
16. 1)) 150 mg/kg (atsevišķi vai kopā) – gaļas apstrādes laikā pievienotais daudzums;
17. 2)) 100 mg/kg (atsevišķi vai kopā) gaļas apstrādes laikā pievienotais daudzums – sterilizētiem gaļas produktiem Fo > 3,00 (Fo raksturlielums 3 atbilst 3 minūšu ilgai karsēšanai 121°C temperatūrā (baktēriju daudzuma samazināšanās no viena miljarda sporu 1000 konservu kārbās līdz vienai sporai 1000 konservu kārbās);
18. 1)) 175 mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Wiltshire becon” (gaļā injicēts konservēšanas šķīdums, pēc tam gaļa izturēta konservēšanas šķīdumā 3-10 dienas. Konservēšanas šķīdums var saturēt arī mikrobioloģiskās kultūras); kā arī līdzīgiem produktiem;
19. 2)) 100 mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Wiltshire ham” (gaļā injicēts konservēšanas šķīdums, pēc tam gaļa izturēta konservēšanas šķīdumā 3-10 dienas. Konservēšanas šķīdums var saturēt arī mikrobioloģiskās kultūras); kā arī līdzīgiem produktiem;
20. 3)) 50 mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Rohschinken”, „Nassgepökelt” (konservēšanas laiks atkarīgs no gaļas gabalu formas un svara, apmēram 2 dienas/kg, pēc tam stabilizējot un nogatavinot); „Cured tongue” (konservēšana mērcējot ilgst vismaz 4 dienas, un gaļu pirms tam novāra); kā arī līdzīgi produkti;
21. 1)) 175 mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Dry cured becon” (gaļa apsālīta un nogatavināta vismaz 4 dienas); kā arī līdzīgiem produktiem;
22. 2)) 100 mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Dry cured ham” (gaļa apsālīta un nogatavināta vismaz 4 dienas); „Jamón curado”, „Paleta curada”, „Lomo embuchado” un „Cecina” (gaļa apsālīta, stabilizācijas periods vismaz 10 dienas un nogatavināšanas periods vairāk par 45 dienām); „Presunto”, „Presunto da Pá” un „Paio do Lombo” (konservēšana apsālot 10 – 15 dienas, 30-45 dienu stabilizēšanas periods un vismaz 2 mēnešu nogatavināšanas periods); kā arī līdzīgiem produktiem;
23. 3)) 50 mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) –
24. 1)) 180 mg/kg (maksimālais daudzums atsevišķi vai kopā, ko var pievienot gaļas apstrādes laikā) – „Vysočina”, „Selský salám”, „Turistický trvanlivý salám”, „Poličan”, „Herkules”, „Lovecký salám”, „Dunajská klobása” un „Paprikáš” (žāvēts produkts, kas vārīts līdz 70°C temperatūrai, kas pēc tam žāvēts un kūpināts 8-12 dienas. Fermentēts produkts, kas bija pakļauts 14 – 30 dienu ilgam trīs posmu fermentēšanas procesam un pēc tam ticis kūpināts.); kā arī līdzīgiem produktiem;
25. 2)) 50 mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Rohschinken”, „Trocken-/nassgepökelt” (konservēšanas ilgums atkarībā no gaļas gabalu formas un svara apmēram 14-35 dienas, kurai seko stabilizēšana un nogatavināšana); „Jellied veal un brisket” (konservēšanas šķīduma injicēšana, kurai pēc vismaz 2 dienām seko vārīšana vārošā ūdenī līdz 3 stundām); kā arī līdzīgiem produktiem;
26. 1)) 300 mg/kg (atsevišķi vai kopā, gaļas apstrādes laikā pievienotais daudzums) – „Kylmäsavustettu poronliha”, „Kallrökt renkött” (gaļā ievada konservēšanas šķīdumu,pēc tam to konservē mērcējot. Konservēšana ilgst 14 – 21 dienu, pēc tam to nogatavina aukstos dūmos 4 – 5 nedēļas;
27. 2)) 250 mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Wiltshire becon”, „Wiltshire ham” (gaļā injicēts konservēšanas šķīdums, pēc tam gaļa izturēta konservēšanas šķīdumā 3-10 dienas. Konservēšanas šķīdums var saturēt arī mikrobioloģiskās kultūras); „Rohschinken” „Nassgepökelt” (konservēšanas laiks atkarīgs no gaļas gabalu formas un svara, apmēram 10-14 dienas, pēc tam stabilizējot un nogatavinot); kā arī līdzīgiem produktiem;
28. 3)) 250 mg/kg bez pievienotiem E 249 vai E 250 (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Bacon”, „Filet de Bacon” (gaļu konservē mērcējot 5-7°C temperatūrā 4-5 dienas, nogatavina 22°C temperatūrā 24-40 stundas, kūpina 20-25°C temperatūrā 25 stundas un glabā 12–14°C temperatūrā 3-6 nedēļas), kā arī līdzīgiem produktiem;
29. 4)) 10mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Cured tongue” (konservēšana mērcējot ilgst vismaz 4 dienas, un gaļu pirms tam novāra)
30. 1)) 250 mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Dry cured becon” un „Dry cured ham” (gaļa apsālīta un nogatavināta vismaz 4 dienas); „Jamón curado”, „Paleta curada”, „Lomo embuchado” un „Cecina” (gaļa apsālīta, stabilizācijas periods vismaz 10 dienas un nogatavināšanas periods vairāk par 45 dienām); „Presunto”, „Presunto da Pá” un „Paio do Lombo” (konservēšana apsālot 10 – 15 dienas, 30-45 dienu stabilizēšanas periods un vismaz 2 mēnešu nogatavināšanas periods); „Rohschinken”, „Nassgepökelt” (konservēšanas laiks atkarīgs no gaļas gabalu formas un svara, apmēram 10-14 dienas, pēc tam stabilizējot un nogatavinot); kā arī līdzīgiem produktiem;
31. 2)) 250 mg/kg bez pievienotiem E 249 vai E 250 (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Jambon sec”, „Jambon sel et autres piéces maturées séchées similaires” (Konservēšana apsālot 3 dienas + 1 diena/kg, kurai seko 1 nedēļu ilgs pēcsālīšanas periods un nostāvēšanās/nobriešanas periods, kas ilgst 45 dienas līdz 18 mēnešus)
32. 1)) 300 mg/kg bez pievienotiem E 249 vai E 250 (atsevišķi vai kopā, gaļas apstrādes laikā pievienotais daudzums) – „Rohwürste (Salami un Kantwurst)” (Produktam raksturīgs vismaz 4 nedēļu ilgs nogatavināšanas periods un ūdens/olbaltumvielu attiecība, kas mazāka par 1,7;
33. 2)) 250 mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Rohschinken”, „Trocken-/nassgepökelt” (konservēšanas ilgums atkarībā no gaļas gabalu formas un svara apmēram 14-35 dienas, kurai seko stabilizēšana un nogatavināšana); kā arī līdzīgiem produktiem;
34. 3)) 250 mg/kg bez pievienotiem E 249 vai E 250 (atsevišķi vai kopā, gaļas apstrādes laikā pievienotais daudzums) – „Salchichón” un „Chorizo tradicionales de larga curación” (Nogatavināšanas periods ir vismaz 30 dienas); „Saucissons secs” (jēla fermentēta žāvēta desa, kurai nav pievienoti nitrīti. Produkts fermentēts 18-22°C vai 10-12°C temperatūrā ar tam sekojošu vismaz 3 nedēļas ilgu nostāvēšanos/nobriešanu. Ūdens/olbaltumvielu attiecība produktā ir mazāka par 1,7); kā arī līdzīgiem produktiem;
35. 4)) 10 mg/kg (atlikušais daudzums izlaižot tirdzniecībā) – „Jellied veal un brisket” (konservēšanas šķīduma injicēšana, kurai pēc vismaz 2 dienām seko vārīšana vārošā ūdenī līdz 3 stundām); kā arī līdzīgiem produktiem