42. Article

Alus, iesala un kvasa dzērieni atbilst šā pielikuma 5.tabulā minētajiem kvalitātes kritērijiem. 5.tabula Alus, iesala un kvasa dzēriena kvalitātes rādītāji Nr.p.k. Produkts Rādītājs Rādītāja lielums Kontrole 1.Alussausnas masas daļa pirmmisā, %10 18 ± 0,5Kontroli veic produkta ražotājs ne retāk kā reizi gadāspirta tilpuma daļa, %3,8 5,5 ± 0,55,5 6,5 ± 1,0 skābums vai pHdeklarētaiskrāsadeklarētaisCO2 masas daļa, %ne mazāk kā 0,32.Nepasterizēts aluspatogēnie mikroorganismi Salmonella spp.negatīva 25 gKontroli veic produkta ražotājs ne retāk kā reizi gadāZNGB3,0 g nav pieļaujama3.Pasterizēts alusMAFAM KVV/1g, ne vairāk500Kontroli veic produkta ražotājs ne retāk kā reizi gadāpatogēnie mikroorganismi Salmonella spp.negatīva 100 g4.Iesala dzērienssausnas masa, %6,5 14 ± 0,5Kontroli veic produkta ražotājs ne retāk kā reizi gadāskābums, ml 1n NaOH/100 ml vai pH2,5 3,5 ± 0,5krāsadeklarētaisCO2 masas daļa, %ne mazāk kā 0,3ZNGB100 g nav pieļaujamapatogēnie mikroorganismi Salmonella spp.negatīva 100 graugi, pelējumi 1 gnav pieļaujami5.Kvasssausnas masa, %6,5 14 ± 0,5Kontroli veic produkta ražotājs ne retāk kā reizi gadāskābums, ml 1n NaOH/100 ml vai pH2,5 3,5 ± 0,5krāsadeklarētaisCO2 masas daļa, %ne mazāk kā 0,3ZNGB100 g nav pieļaujamapatogēnie mikroorganismi Salmonella spp.negatīva 25 g43. Alus, iesala dzēriena un kvasa sensoro novērtēšanu veic vismaz reizi gadā. Novērtēšanu veic piecu punktu sistēmā piecām raksturīgākajām dzēriena īpašībām. Maksimālais punktu skaits produktam ir 25 punkti. Novērtējuma kopsumma nav zemāka par 20 punktiem. Sensoro novērtēšanu veic eksperti.