1. Article

Instrukcija nosaka higiēnas īpašās prasības transporta līdzekļiem un noliktavām, cilvēku uzturā izmantojamu produktu pārvadāšanai un uzglabāšanai, kas paredzēti patēriņam, pārstrādei vai uzglabāšanai Latvijas Republikas teritorijā: 1.1. svaiga gaļa (gaļa, kura nav bijusi pakļauta apstrādei, izņemot aukstumu), blakusprodukti, malta vai sasmalcināta gaļa, kas sadalīta gabalos mazākos par 100 gramiem (turpmāk - gaļa); 1.2. pusfabrikāti, kuros pēc izgatavošanas nav mainīta audu struktūra, kas nav termiski apstrādāti, sagatavoti atbilstoši kulinārijas receptei, iesaiņoti un iepakoti; 1.3. gaļas produkti (turpmāk - izstrādājumi), kas gatavoti no cilvēku uzturā izmantojamiem kautproduktiem un tikuši pakļauti tādai apstrādei, pēc kuras griezuma vietas virsma neuzrāda svaigu kautproduktu īpašības; 1.4. gaļas ekstrakti, pārstrādāti dzīvnieku tauki, dzīvnieku valsts olbaltumvielas, gaļas vai ādas pulveri, sālītas vai kaltētas asinis, sālītas vai kaltētas asins plazma, iztīrīti, sālīti, kaltēti vai karsēti kuņģi, urīnpūšļi, zarnas (turpmāk - citi nokauta dzīvnieka produkti).