7. Article

Kvalitātes rādītājus cepumiem nosaka operators katrai partijai, un tie atbilst šā pielikuma 4. tabulā minētajiem rādītājiem. 4.tabula Kvalitātes rādītāji cepumiem Nr. p.k. Rādītājs Raksturojums 1.Garša un smaržaAtbilstoša konkrētajam izstrādājumam2.FormaRaksturīga konkrētajam izstrādājumam. Pieļaujami salūzuši cepumi: 1) fasētiem: • ne vairāk kā 1 gab. iesaiņojuma vienībā līdz 180 g; • ne vairāk kā 3 gab. iesaiņojuma vienībā līdz 300 g; • ne vairāk kā 4 gab. iesaiņojuma vienībā līdz 500 g; 2) sveramiem līdz 5 % cepumu iesaiņojuma vienībā3.VirsmaNeapdegusi, ar izteiktu zīmējumu. Glazētiem cepumiem glazūras virsma gluda vai viegli viļņota, bez tauku sarmas. Cepumiem, kuru sastāvā ir rieksti, rozīnes u. c., virsma var būt nelīdzena, uz tās var būt redzami šo sastāvdaļu gabaliņi4.KrāsaRaksturīga attiecīgajam izstrādājumam5.StruktūraVienmērīgi poraina, cepumiem ar riekstiem, rozīnēm u. c. uz virsmas var būt redzami šo sastāvdaļu gabaliņi8. Mikrobioloģiskos rādītājus cepumiem nosaka operators ne retāk kā reizi gadā, un tie atbilst šā pielikuma 5. tabulā minētajiem rādītājiem. 5.tabula Mikrobioloģiskie rādītāji cepumiem Nr. p.k. Rādītājs Rādītāja lielums 1.Patogēnie mikroorganismi, tostarp salmonellas 25 gNav pieļaujami2.Zarnu nūjiņu grupas baktērijas koli formas 0,1 gNav pieļaujami3.Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi 1 gNe vairāk kā 1 x 104 kvv4.Pelējumu sēnītes 1 gNe vairāk kā 100 kvv5.Raugu šūnas 1 gNe vairāk kā 50 kvvIV. Kvalitātes prasības šokolādei, kakao un šokolādes produktiem