5. Article

Miežu (Hordeum vulgare L.) šķirņu kvalitātes rādītāju noteikšana: 5.1. proteīna satura, cietes satura un tilpummasas noteikšanai izmanto graudu analizatoru Infratec un programmu BA 040609 T3; 5.2. graudu frakcijas virs 2,5 mm procentuālo saturu nosaka šādi: 5.2.1. no vidējā parauga iedala ar dalītāju 100 g paraugu; 5.2.2. automātiskajā sēklu-graudu šķirotājā-frakcionētājā ievieto šādus sietus: 5.2.2.1. pirmais siets - 2,8 mm; 5.2.2.2. otrais siets - 2,5 mm; 5.2.2.3. trešais siets - 2,2 mm; 5.2.3. paraugu izvieto uz automātiskā sēklu-graudu šķirotāja-frakcionētāja pirmā sieta un frakcionē 3 minūtes; 5.2.4. no katra sieta izlasa piemaisījumus un bojātos graudus un nosver ar precizitāti līdz 0,01 g; 5.2.5. nosver atsevišķi katru frakciju ar precizitāti līdz 0,01 g; 5.2.6. summē pirmo un otro frakciju; 5.2.7. summu izsaka procentos ar precizitāti viens cipars aiz komata; 5.3. ekstraktivitāti var noteikt, ja proteīna saturs atbilst 5-9 ballēm (9-11,5 %). To nosaka šādi: 5.3.1. izmanto disku dzirnavas, svarus ar precizitāti 0,01 g, iejavošanas iekārtu, konisko kolbu 500 ml (ar iedaļām pa 100 ml), piltuvi ar diametru 200 mm, filtrpapīru, piknometru vai atbilstošu blīvuma mērītāju, analītiskos svarus ar precizitāti 0,01 g, elektrisko plītiņu un blīvuma mērītāju; 5.3.2. no vidējā parauga ar dalītāju iedala 50 g parauga un samaļ. Nosver 25 g samaltā miežu parauga. Nosver miežu iesalu 25 g (smalki samalts). Samalto miežu paraugu ievieto vārglāzē, pievieno 200 ml destilēta ūdens un samaisa. Vārglāzi novieto uz elektriskās plītiņas un maisījumu silda līdz 90 °C, to maisot. Temperatūru uztur, līdz ciete pilnībā saželējusi. Maisījumam pievieno tik daudz auksta destilēta ūdens, lai temperatūra samazinātos līdz 70-75 °C. Pievieno 1 g samaltā iesala un nogaida (apmēram 5 minūtes), līdz maisījums sašķidrinās. Vāra 5-10 minūtes. Vārglāzi ievieto iejavošanas iekārtā, ieslēdzot maisītāju un atdzesējot paraugu līdz 45 °C. Pievieno atlikušo samalto iesalu (apmēram 24 g) un 100 ml destilēta ūdens 45 °C temperatūrā. Kad maisījuma temperatūra ir sasniegusi 70 °C, pievieno 50 ml destilēta ūdens. Ekstraktivitāti aprēķina, izmantojot šādas formulas: a) EA = P × (1600 + MM + MA) - EM 100 - P b) EA (%) = EA × 100 , kur 100 - MA EA - ekstraktivitāte (ekstrakta saturs miežu paraugā, %); EA (%) - ekstraktivitāte (ekstrakta saturs miežiem (sausnā, %)); EM - ekstraktivitāte iesalam (ekstrakta saturs iesalā (sausnā, %)); MM - mitruma saturs iesalam, %; MA - mitruma saturs (miežu paraugam, %); P - ekstraktivitāte (ekstrakta saturs misai, %), w/w. Summu izsaka procentos ar precizitāti viens cipars aiz komata; 5.3.3. iesala ekstraktu nosaka šādi: 5.3.3.1. no vidējā parauga ņem 2 x 55 g parauga un samaļ diska dzirnavās (attālums starp diskiem 0,20 mm). Ekstrakcijas traukos iesver 50,0 g samalta iesala. Misas ieguve: 50,0 g samalta iesala aplej ar 200 ml silta (46 °C) destilēta ūdens, rūpīgi samaisa. Misas ūdens vannu iepriekš uzsilda līdz 45 °C temperatūrai. Ekstrakcijas traukus ievieto ūdens vannā un ieslēdz maisītājus. Maisījumā 30 minūtes nodrošina 45 °C temperatūru. Pēc tam 25 minūšu laikā temperatūru paceļ par 1 °C minūtē līdz 70 °C. Kad temperatūra misā sasniegusi 70 °C, ekstrakcijas traukā pievieno vēl 50 ml destilēta ūdens (70 °C). 70 °C temperatūru misā uztur 1 stundu, tad 10-15 minūšu laikā to atdzesē līdz istabas temperatūrai. Maisītājus noskalo nelielā ūdens daudzumā. Trauku saturu līdzsvaro ar destilētu ūdeni līdz 450,0 g. Filtrēšana: vārglāzes saturu samaisa ar stikla spieķīti un tūlīt filtrē. Pirmos 100 ml filtrāta atlej atpakaļ filtrā; 5.3.3.2. ekstrakta satura noteikšanai misā lieto mērīšanas aparātu Densito 30PX. Parauga ņemšanas caurulīti iemērc misā un, ar roku piespiežot pogu, iesūc to mērīšanas aparātā tā, lai nebūtu gaisa burbulīšu. Tad nospiež "OK" un pēc 3 sekundēm (signāla) nolasa rezultātu Plato grādos; 5.3.3.3. iesala ekstraktivitāti aprēķina, izmantojot šādas formulas: a) E1 = P × (M + 800) 100 - P b) EM = E1 × 100 , kur 100 - M E1 - ekstrakta saturs paraugā (%) (m/m); EM - ekstrakta saturs iesalā (sausnā, %) (m/m); P - ekstrakta saturs g/100 g misas (% Plato); M - iesala mitrums (%) (m/m); 800 - destilētā ūdens daudzums, kas pievienots 100 g iesala. Summu izsaka procentos ar precizitāti viens cipars aiz komata.