6. Article

Augļu, ogu ievārījumi un sukādes, kā arī žāvētie augļi, augļu sulas un tām līdzīgie produkti atbilst šā pielikuma 2., 3., 4. un 5. tabulā noteiktajiem kvalitātes rādītājiem, un tos nosaka operators ne retāk kā reizi gadā. 2. tabula Augļu un ogu ievārījumu, saldētu augļu un ogu kvalitātes rādītāji Nr. p. k. Produkts Rādītājs Rādītāja lielums 1. Augļu un ogu ievārījumi Augļu saturs produktos, % ne mazāk kā 40 pH 2,6-3,5 Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi 5 x 103 kvv/1 g Zarnu nūjiņu grupas baktērijas, 1 g nav pieļaujamas Pelējumu sēnītes un raugu šūnas ne vairāk kā 50 kvv/1 g 2. Augļu un ogu ievārījumi ar samazinātu kaloriju daudzumu Augļu saturs produktos, % ne mazāk kā 40 Sausnas saturs, % 28,0-40,0 pH 2,6-3,4 Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi ne vairāk kā 5 x 103 kvv/1 g Zarnu nūjiņu grupas baktērijas, 1 g nav pieļaujamas Pelējumi un raugi ne vairāk kā 50 kvv/1 g 3. Saldēti augļi un ogas Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi ne vairāk kā 1 x 105 kvv/1 g Pelējumu sēnītes un raugu šūnas ne vairāk kā 50 kvv/1 g 4. Saldēti augļi un ogas - izejviela pārstrādei Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi ne vairāk kā 1 x 106 kvv/1 g Pelējumu sēnītes ne vairāk kā 1 x 103 KVV/1 g Raugu šūnas ne vairāk kā 1 x 104 KVV/1 g 3. tabula Augļu sulu un tām līdzīgo produktu kvalitātes rādītāji Nr. p. k. Produkts Rādītājs Rādītāja lielums 1. Augļu nektāri Pelējumu sēnītes un raugu šūnas, 1 g ja uzglabāšanas termiņš nav garāks par 6 mēnešiem, - ne vairāk kā 50 kvv, pārējiem - nav pieļaujamas Titrējamās skābes masas daļa, % 0,1-1,6 (atkarībā no produkta veida) 2. Augļu sulas (tostarp augļu sulas no koncentrētām sulām) Pelējumu sēnītes un raugu šūnas pasterizētiem produktiem, 1 g ne vairāk kā 50 kvv Pelējumu sēnītes un raugu šūnas nepasterizētiem produktiem, 1 g ne vairāk kā 5 x 103 kvv Patulīna saturs: smiltsērkšķu sulai, ābolu sulai, kg ne lielāks par 10 μg citu augļu sulām, kg ne lielāks par 50 μg Zarnu nūjiņu grupas baktērijas nepasterizētā sulā, 25 g nav pieļaujamas Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi nepasterizētiem produktiem, 1 g ne vairāk kā 5 x 103 kvv Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi pasterizētiem produktiem, 1 g ja uzglabāšanas termiņš nav garāks par 6 mēnešiem, - ne vairāk kā 50 kvv, pārējām - nav pieļaujami 3. Sīrupi Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi, 1 g ne vairāk kā 5 x 103 kvv Pelējumu sēnītes un raugu šūnas, 1 g ne vairāk kā 50 kvv 4. tabula Kvalitātes rādītāji sukādēm un žāvētiem augļiem Nr. p. k. Produkts Rādītājs Rādītāja lielums 1. Sukādes Ūdens saturs produktā, % 10-30 Cukuru saturs gatavā produktā, % ne vairāk kā 82 Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi ne vairāk kā 1 x 102 kvv/1 g Pelējumu sēnītes un raugu šūnas ne vairāk kā 50 kvv/1 g 2. Žāvēti augļi Ūdens saturs produktā, % ne vairāk kā 30 Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi ne vairāk kā 5 x 103 kvv/1 g Pelējumu sēnītes un raugu šūnas ne vairāk kā 100 kvv/1 g 5. tabula Kvalitātes rādītāji ābolu biezeņiem ar ogu un augļu piedevu vai bez tās un ar saldo krējumu vai bez tā Nr. p. k. Rādītājs Rādītāja lielums 1. Sausnas saturs, % Brix ne mazāk kā 18 2. pH 3,2-4,4 3. Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi ne vairāk kā 1 x 103 kvv/1 g 4. Zarnu nūjiņas grupas baktērijas, 1 g nav pieļaujamas 5. Patogēnie mikroorganismi, t. sk. salmonella, 25 g nav pieļaujami 6. Pelējumi un raugi ne vairāk kā 50 kvv/1 g "