9. Article

Šā pielikuma 2., 3., 4., 5., 6., 7., 8. un 9. tabulā minētos produktu mikrobioloģiskos un fizikāli ķīmiskos rādītājus operators kontrolē ne retāk kā reizi gadā, un tie atbilst attiecīgajās tabulās minētajiem kvalitātes rādītājiem. 2. tabula Kvalitātes rādītāji konservētiem dārzeņiem Nr. p. k. Produkts Rādītājs Rādītāja lielums 1. Zaļie zirnīši Zirņu masas daļa, % zirņi, ne mazāk kā 55 % no svara Hlorīdu masas daļa, % 0,8-1,5 pH ne mazāks kā 5,3 Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi ne vairāk kā 100 kvv/1 g Pelējumu sēnītes un raugu šūnas ne vairāk kā 10 kvv/1 g 2. Dārzeņu salāti Hlorīdu masas daļa, % 0,9-2,25 Titrējamās skābes masas daļa, % (pārrēķinot uz etiķskābi) ne vairāk kā 1,5 pH 3,0-5,0 Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi ne vairāk kā 1 x 103 kvv/1 g Pelējumu sēnītes un raugu šūnas ne vairāk kā 5 x 10 kvv/1 g 3. Dārzeņu konservi Hlorīdu masas daļa, % 0,8-2,0 Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi ne vairāk kā 1 x 103 kvv/1 g Pelējumu sēnītes un raugu šūnas ne vairāk kā 5 x 10 kvv/1 g 3. tabula Kvalitātes rādītāji konservētām, marinētām sēnēm Nr. p. k. Rādītājs Rādītāja lielums 1. Masas daļa no konservu masas neto: veselie, % ne mazāk kā 50 2. Blakus piemaisījumi nav pieļaujami 3. Hlorīdu masas daļa, % 0,7-1,5 4. Titrējamās skābes masas daļa, % (pārrēķinot uz etiķskābi) 0,3-0,7 5. pH ne vairāk kā 4,5 6. Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi ne vairāk kā 1 x 103 kvv/1 g 7. Pelējumu sēnītes un raugu šūnas ne vairāk kā 5 x 10 kvv/1 g 4. tabula Kvalitātes rādītāji galda mārrutkiem, mērcēm un sinepēm Nr. p. k. Produkts Rādītājs Rādītāja lielums 1. Galda mārrutki Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi ne vairāk kā 1 x 104 kvv/1 g Titrējamās skābes masas daļa, % 0,6-1,9 NaCl masas daļa, % 1,0-2,2 pH 3,0-4,6 2. Tomātu mērces un kečupi Sausnas saturs, % Brix ne mazāk kā 13 Hlorīdu masas daļa, % 0,5-3,3 Titrējamās skābes masas daļa, % (pārrēķinot uz etiķskābi) 0,3-1,6 Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi ne vairāk kā 1 x 104 kvv/1 g Pelējumu sēnītes un raugu šūnas ne vairāk kā 1 x 102 kvv/1 g pH 2,5-4,5 3. Mērces Hlorīdu masas daļa, % 0,9-2,5 Titrējamās skābes masas daļa, % (pārrēķinot uz etiķskābi) 0,3-1,9 Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi ne vairāk kā 1 x 104 kvv/1 g Pelējumu sēnītes un raugu šūnas ne vairāk kā 1 x 102 kvv/1 g pH 3,5-4,0 4. Sinepes Hlorīdu masas daļa, % 0,6-3,0 Titrējamās skābes masas daļa, % (pārrēķinot uz etiķskābi) 0,5-3,0 Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi ne vairāk kā 1 x 104 kvv/1 g 5. tabula Kvalitātes rādītāji dārzeņu zupām un tām līdzīgiem produktiem Nr. p. k. Rādītājs Rādītāja lielums 1. Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi ne vairāk kā 100 kvv/1 g 2. Pelējumu sēnītes un raugu šūnas nav pieļaujamas 6. tabula Kvalitātes rādītāji kartupeļu pārstrādes produktiem Nr. p. k. Produkts Rādītājs Rādītāja lielums 1. Kartupeļu ciete Forma pulverveida viela Smarža raksturīga cietei, bez blakus smaržām Mitrums, % 15,00-20,00 Kopējais pelnu saturs, % ne vairāk kā 0,50 Pelni (smiltis), nešķ. 10 % HCl, %, maks. 0,05 Skābums - 0,1 NaOH patēriņš 100 g sausnas neitralizācijai ne vairāk kā 12 SO2 saturs, mg/kg ne vairāk kā 10 Mikroorganismu skaits ne vairāk kā 1 x 105 kvv/1 g Koliformas, 0,01 g nav pieļaujamas Pelējumi, raugi ne vairāk kā 500 kvv/1 g Salmonellas, 25 g nav pieļaujamas 2. Kartupeļu čipsi, kraukšķīgie salmiņi Mitruma saturs, % ne vairāk kā 3,5 Tauku saturs, % 28-36 Sāls saturs, % 0,8-2,0 7. tabula Kvalitātes rādītāji žāvētiem dārzeņiem, kaltētām sēnēm, sukādēm, saldētiem dārzeņiem, dārzeņu nektāriem, ievārījumiem, biezeņiem un tiem līdzīgiem produktiem Nr. p. k. Produkts Rādītājs Rādītāja lielums 1. Kaltēti dārzeņi, kaltētas sēnes Ūdens saturs produktā, % 10-30 Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi ne vairāk kā: kaltētām sēnēm 5 x 103 kvv/1 g; kaltētiem dārzeņiem 2 x 103 kvv/1 g Pelējumu sēnītes un raugu šūnas ne vairāk kā 100 kvv/1 g 2. Sukādes Ūdens saturs produktā, % 10-30 Cukuru saturs gatavā produktā, % ne vairāk kā 82 Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi ne vairāk kā 1 x 102 kvv/1 g Pelējumu sēnītes un raugu šūnas ne vairāk kā 50 kvv/1 g 3. Saldēti dārzeņi (atsaldēti) Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi ne vairāk kā 1 x 105 kvv/1 g Pelējumu sēnītes un raugu šūnas ne vairāk kā 50 kvv/1 g 4. Dārzeņu ievārījumi, biezeņi un tiem līdzīgi produkti Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi 5 x 103 kvv/1 g Patogēnie mikroorganismi un zarnu grupas baktērijas, 1 g nav pieļaujamas Pelējumu sēnītes un raugu šūnas ne vairāk kā 50 kvv/1 g 5. Dārzeņu nektāri Sausnas masas daļa, % ne mazāk kā 11 Titrējamās skābes masas daļa (pārrēķinot citronskābē), % 0,3-0,9 Pelējumu sēnītes un raugu šūnas ja uzglabāšanas termiņš nav garāks par 6 mēnešiem, - ne vairāk kā 50 kvv/1 g, pārējiem - nav pieļaujamas 8. tabula Kvalitātes rādītāji skābētiem un marinētiem kāpostiem Nr. p. k. Produkts Rādītājs Rādītāja lielums 1. Skābēti kāposti Kopējais skābums, % 0,7-1,5 Sāls saturs, % 0,8-2,0 Kāpostu un sulas savstarpējā attiecība, % 85-90 : 15-10 2. Skābēti kāposti ar piedevām Kopējais skābums, % 0,7-1,5 Sāls saturs, % 0,8-2,5 Kāpostu ar piedevām un sulas savstarpējā attiecība, % 85-90 : 15-10 3. Marinēti kāposti Kopējais skābums, % 0,7-1,5 Sāls saturs, % 1,2-2,0 Svaigi kāposti un marināde, % 60 : 40 4. Marinēti kāposti ar piedevām Kopējais skābums, % 0,7-1,5 Sāls saturs, % 1,5-2,5 Svaigi kāposti ar piedevām un marināde, % 60 : 40 9. tabula Kvalitātes rādītāji svaigiem un mizotiem, vārītiem un tvaicētiem, skābētiem un sālītiem produktiem Nr. p. k. Produkts Rādītājs Rādītāja lielums 1. Svaigi, mizoti, vārīti un tvaicēti kartupeļi un dārzeņi (vakuumā) Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi ne vairāk kā 1 x 106 kvv/1 g Pelējumu sēnītes ne vairāk kā 100 kvv/1 g 2. Skābēti un sālīti dārzeņi un sēnes Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi ne vairāk kā 1 x 106 kvv/1 g Pelējumu sēnītes ne vairāk kā 10 kvv/1 g Raugu šūnas ne vairāk kā 1 x 103 kvv/1 g Salmonellas, 25 g nav pieļaujamas