90. Article

Termiski apstrādātu vēžveidīgo un moluskveida mīkstmiešu ražošanas kārtība ir šāda: 90.1. pēc vēžveidīgo un moluskveida mīkstmiešu termiskās apstrādes tie jāatdzesē, izmantojot dzeramo ūdeni vai tīru jūras ūdeni; 90.2. ja netiek izmantota cita apstrādes metode, atdzesēšana jāturpina līdz temperatūrai no 0 °C līdz mīnus 1 °C; 90.3. apvalku vai vāku atdalīšana (atčaulošana) jāveic, nepiesārņojot produktus; 90.4. atčaulošanas iekārtas regulāri jātīra un katras darbadienas beigās jādezinficē; 90.5. atbilstoši normatīvi tehniskajā dokumentācijā noteiktajām prasībām pēc atčaulošanas termiski apstrādātie produkti jāsasaldē vai jāuzglabā atvēsināti.