4. Article

Pārtikas uzņēmumā jānorīko amatpersona, kura ir atbildīga par tādas darbības un posma noteikšanu pārtikas apritē, kas ir kritisks pārtikas nekaitīguma nodrošināšanai, kā arī par drošības pasākumu ieviešanu, saglabāšanu un novērtēšanu. Pārtikas uzņēmumā jāveido paškontroles sistēma un jāveic šādi pasākumi: 4.1. potenciālā pārtikas piesārņojuma riska cēloņu analīze; 4.2. potenciālā pārtikas piesārņojuma kritisko punktu noteikšana; 4.3. pārtikas nekaitīguma kritisko kontroles punktu noteikšana; 4. 4. pārtikas nekaitīguma kritisko kontroles punktu identificēšana un atbilstošu uzraudzības un kontroles pasākumu ieviešana attiecīgajos kritiskajos punktos; 4.5. periodiski (ne retāk kā reizi gadā) un gadījumos, kad pārtikas uzņēmuma darbība vai tehnoloģiskais process tiek mainīts, - atkārtota pārtikas piesārņojuma riska cēloņu analīze, potenciālā pārtikas piesārņojuma kritisko punktu noteikšana, pārtikas nekaitīguma kritisko kontroles punktu noteikšana un identificēšana un uzraudzības un kontroles pasākumu noteikšana, kā arī attiecīgo kritisko punktu periodiska novērtēšana.