1. Article

Noteikumos lietotie termini: 1.1. blakusprodukti - cilvēku uzturā izmantojami kautprodukti, izņemot liemeni; 1.2. eviscerācija - iekšējo orgānu atdalīšana no liemeņa; 1.3. fermā audzēti savvaļas dzīvnieki - cilvēku uzturā izmantojamie savvaļas pārnadži, kurus audzē kā mājdzīvniekus; 1.4. gaļa - visi cilvēku uzturā izmantojamie kautprodukti, kuros ir liemeņa šķērssvītrotā muskulatūra; 1.5. iekšējie orgāni - blakusprodukti no krūšu dobuma un vēdera dobuma, kā arī traheja un barības vads; 1.6. kautprodukti - nokautu govju, aitu, kazu, cūku, zirgu, fermā audzētu savvaļas dzīvnieku un medījuma daļas; 1.7. konteiners - no izturīga, nerūsējoša ūdensnecaurlaidīga materiāla izgatavota tvertne, ko izmanto kautproduktu uzglabāšanai un transportēšanai; 1.8. kritiskais punkts - jebkura vieta un darbība kautuvē, kurā ir pārsniegts pieaujamais kautproduktu piesārņojuma līmenis vai kurā ir iespēja pārsniegt minēto līmeni; 1.9. liemenis - nokauta dzīvnieka ķermenis pēc atasiņošanas, eviscerācijas, kāju, galvas, astes, tesmeņa un dzimumorgānu atdalīšanas un ādas novilkšanas (govīm, aitām, kazām, zirgiem un fermās audzētiem savvaļas dzīvniekiem); 1.10. mazjaudas kautuve - svaigas gaļas, blakusproduktu un tehnisko izejvielu ieguves uzņēmums, kura jauda nepārsniedz 20 dzīvnieku vienības nedēļā vai 1000 dzīvnieku vienības gadā un kurš atbilst šo noteikumu prasībām; 1.11. medījums - nomedītie savvaļas pārnadži, ieskaitot dzīvniekus, kas dzīvojuši savvaļas apstākļos norobežotā teritorijā (voljeros); 1.12. piesārņojums - jebkuras vielas un mikroorganismu nokļūšana uz kautproduktiem vai kautproduktos, kā rezultātā pasliktinājusies to kvalitāte un radies apdraudējums patērētāju veselībai vai dzīvībai; 1.13. svaiga gaļa - gaļa, kas nav bijusi pakļauta apstrādei (var būt iesaiņota vakuuma vai kontrolētas atmosfēras apstākļos), izņemot aukstumu; 1.14. specializēts autotransporta līdzeklis - transportlīdzeklis un tā kravas nodalījums kautproduktu vai dzīvnieku transportēšanai; 1.15. tehniskās izejvielas - cilvēku uzturā neizmantojamie kautprodukti.