41. Article

Atkarībā no ražotā gaļas produkta veida papildus šo noteikumu 40.punktā minētajām telpām uzņēmumā iekārto: 41.1. atsevišķu telpu vai, ja produkta piesārņojuma riska nav, vietu izejvielu iepakojuma atvēršanai; 41.2. atsevišķu telpu saldētu izejvielu atlaidināšanai; 41.3. telpu gaļas sadalīšanai; 41.4. telpu vai iekārtas produktu kaltēšanai vai nogatavināšanai (svaigas sālītas gaļas apstrāde noteiktā temperatūras režīmā, kas, lēni un pakāpeniski samazinot mitrumu, izraisa dabīgās fermentācijas procesus, kuru rezultātā produkts iegūst specifiskās organoleptiskās īpašības, un produkts var tikt glabāts istabas temperatūrā); 41.5. telpu vai iekārtas produktu kūpināšanai; 41.6. telpu atsevišķu izejvielu (īpaši zarnu apvalku) mērcēšanai un citiem ķīmiskiem vai fizikāliem apstrādes procesiem (piemēram, karsēšana, kūpināšana, sālīšana, marinēšana, piesātināšana, kaltēšana) produktu izmantošanas laika pagarināšanai, ja tie nav veikti izejvielu ražotājuzņēmumā; 41.7. telpu gaļas produktu ražošanai nepieciešamo izejvielu (piemēram, garnējuma) attīrīšanai; 41.8. sālīšanas telpu, kurā, ja nepieciešams, iekārto gaisa kondicionētāju un nodrošina normatīvajos aktos noteikto temperatūras režīmu; 41.9. telpu gaļas produktu tīrīšanai pirms to sagriešanas šķēlēs vai gabalos un iesaiņošanas; 41.10. telpu gaļas produktu sagriešanai šķēlēs vai gabalos un iepakošanai iepakojumā, kurā tos paredzēts izplatīt; 41.11. telpas citu dzīvnieku izcelsmes produktu ražošanai, ja šādi produkti tiek ražoti uzņēmumā.