60. Article

Liemeņus (izņemot strausu liemeņus) drīkst atdzesēt, izmantojot imersijas metodi (liemeņu un blakusproduktu atvēsināšana ūdenī vai ūdens un ledus maisījumā), ievērojot šādas prasības: 60.1. liemeņus pēc eviscerācijas mazgā ar ūdeni, nodrošinot kvalitatīvu liemeņu mazgāšanu gan no iekšpuses, gan no ārpuses. Ūdens patēriņa norma atkarībā no liemeņa svara ir šāda: 60.1.1. 1,5 litri uz vienu liemeni, ja tā svars ir līdz 2,5 kg; 60.1.2. 2,5 litri uz vienu liemeni, ja tā svars ir no 2,5 līdz 5 kg; 60.1.3. 3,5 litri uz vienu liemeni, ja tā svars ir lielāks par 5 kg; 60.2. liemeņus virza caur vienu vai vairākām ūdens vai ledus tvertnēm, kuru saturu pastāvīgi atjauno, pretēji ūdens plūsmai. Ūdens temperatūra tvertnes sākumā (ja ir vairākas tvertnes, pirmajā tvertnē) nedrīkst būt augstāka par 16 °C, bet beigās (ja ir vairākas tvertnes, pēdējā tvertnē) augstāka par 4 °C. Ūdens patēriņa norma atkarībā no liemeņa svara ir šāda: 60.2.1. 2,5 litri uz vienu liemeni, ja tā svars ir līdz 2,5 kg; 60.2.2. 4 litri uz vienu liemeni, ja tā svars ir no 2,5 līdz 5 kg; 60.2.3. 6 litri uz vienu liemeni, ja tā svars ir lielāks par 5 kg; 60.3. ja liemeņi tiek virzīti cauri vairākām tvertnēm, svaiga ūdens pieplūde un izmantotā ūdens aizvadīšanu noregulē tā, lai ūdens daudzums vienmērīgi samazinātos liemeņu kustības virzienā. Svaigā ūdens pieplūdes norma pēdējā tvertnē ir šāda: 60.3.1. 1 litrs uz vienu liemeni, ja liemeņa svars ir līdz 2,5 kg; 60.3.2. 1,5 litri uz vienu liemeni, ja liemeņa svars ir no 2,5 līdz 5 kg; 60.3.3. 2 litri uz vienu liemeni, ja liemeņa svars ir lielāks par 5 kg; 60.4. ūdens daudzumu, kuru izmanto tvertnes piepildīšanai, neieskaita šo noteikumu 60.2. un 60.3.apakšpunktā norādītajos aprēķinos; 60.5. liemenis tvertnes sākuma daļu vai pirmo tvertni, ja uzstādītas vairākas tvertnes, šķērso ne ilgāk par 30 minūtēm; 60.6. ja imersijas procesā rodas pārtraukums, pirms iekārtas atkārtotas iedarbināšanas pilnvarotais veterinārārsts pārbauda, vai liemeņi atbilst šo noteikumu prasībām. Ja liemeņus atzīst par neizmantojamiem cilvēku uzturā, tos nekavējoties aizvāc un uzglabā saskaņā ar šo noteikumu 15.punktu; 60.7. imersijas iekārtu darba dienas beigās un, ja nepieciešams, arī darba dienas laikā mehāniski tīra, mazgā un dezinficē; 60.8. ar kalibrētiem mērinstrumentiem reģistrē šādus mērījumus: 60.8.1. ūdens patēriņš liemeņu mazgāšanai pirms imersijas; 60.8.2. ūdens temperatūra imersijas tvertnes sākumā un beigās vai pirmajā un pēdējā tvertnē; 60.8.3. ūdens patēriņš imersijas laikā; 60.8.4. liemeņu skaits katrā svara kategorijā; 60.9. gaļas marķējumā norāda, ka gaļa atvēsināta, izmantojot imersijas metodi. 61