8. Article

Ēdiet pākšaugus, zivis vai liesu gaļu. Ieteicamais liesas gaļas daudzums nedēļā 300-600 g, zivis vismaz divas reizes nedēļā Pākšaugi, pupiņas, lēcas un rieksti, kā arī liesa gaļa, zivis un olas satur daudz olbaltumvielu un dzelzi. Daudz dzelzs ir pākšaugos (pupiņās un zirņos), bet tas neuzsūcas tik labi, kā no gaļas un zivīm. Dzelzs uzsūkšanos no pupiņām sekmē to diedzēšana, kā arī ēšana kopā ar nelielu liesas gaļas vai zivju daudzumu. Gaļa satur tādas vērtīgas uzturvielas kā olbaltumvielas, B1 vitamīnu un dzelzi. Dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas ir vērtīgas ar to, ka tās pēc savas uzbūves līdzinās cilvēka organisma olbaltumvielām, taču īpaši nevajadzētu aizrauties ar treknas gaļas, desu un kūpinājumu ēšanu, jo šajos pārtikas produktos ir arī tādas uzturvielas kā tauki, holesterīns, sāls, kas var kaitēt veselībai, veicinot sirds un asinsvadu saslimšanas, aptaukošanos u.c. saslimšanas. Pērkot, vajadzētu izvēlēties liesu gaļu vai visus redzamos taukus nogriezt. Tā kā gaļas produkti (desas, pastētes un gaļas konservi) parasti satur augstu piesātināto taukskābju daudzumu, tos vajadzētu daļēji aizvietot ar pākšaugiem, pupiņām, lēcām, zivīm un liesu gaļu. Dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas satur visas nepieciešamās aminoskābes pareizajās attiecībās, ko nevarētu teikt par augu valsts olbaltumvielām, līdz ar to veidojot veselīgu ēdienkarti, kuras pamatā ir graudaugu produkti, dārzeņi un augļi, būtu ieteicams pēc iespējas dažādot augu valsts olbaltumvielu avotus un 2-3 reizes nedēļā iekļaut liesas gaļas un zivju ēdienus, izvairoties no tādiem gaļas izstrādājumiem kā cīsiņi, desas, speķis, kūpinājumi u.c., kam ir augsts tauku un sāls saturs.