31. Article

Kautuvē ierīko atsevišķu telpu kuņģu un zarnu tīrīšanai un mazgāšanai. Atsevišķu telpu neierīko, ja minētās procedūras veic, izmantojot mehāniski aprīkotu noslēgtas cirkulācijas sistēmu, kā arī ievērojot šādus nosacījumus: 31.1. ir ierīkota ventilācijas sistēma, kas novērš ūdens kondensāta un kaitīgo gāzu un smaku uzkrāšanos, un telpa ir aprīkota ar filtriem vai sietiem, lai nepieļautu putekļu, kukaiņu, grauzēju un putnu iekļūšanu; 31.2. aprīkojumu minēto darbību veikšanai izvieto tā, lai kuņģu un zarnu tīrīšana un mazgāšana risinātos higiēniskos apstākļos un nepiesārņotu galaproduktu; 31.3. minētās darbības veic aiz vismaz trīs metrus augstas starpsienas, kas atdala kuņģa un zarnu apstrādes vietu no vietas, kur norisinās darbības ar gaļu, ja kauj govju, aitu, kazu, mājas viennadžu sugas dzīvniekus. Cūku kautuvēs starpsienu ierīko tur, kur notiek darbības ar gaļu un blakusproduktiem; 31.4. kuņģa un zarnu apstrādes iekārtas ir apgādātas ar aizsardzības līdzekļiem, kas nepieļauj gaļas piesārņošanu; 31.5. kuņģa un zarnu apstrādes iekārta ir aprīkota ar slēgtu iekārtu notekūdeņu savākšanai un zarnu satura izvadīšanai uz kanalizācijas sistēmu; 31.6. vietas, kur notiek darbības, kas saistītas ar gremošanas trakta apstrādi (tīrītiem un netīrītiem gremošanas traktiem), ir nodalītas no vietām, kur notiek darbības ar citu gaļu (tās savstarpēji nekrustojas); 31.7. pēc tīrīšanas un mazgāšanas kuņģus un zarnas novieto higiēniskos apstākļos; 31.8. personāls, kas apstrādā kuņģus un zarnas, nedrīkst veikt darbības ar citiem kautproduktiem. Minētajam personālam ir liegta pieeja citiem kautproduktiem. 32