23. Article

Noteikumi stājas spēkā ar 2004.gada 1.maiju. 28 Ministru prezidents E.Repše Zemkopības ministrs M.Roze 1.pielikums Ministru kabineta 2003.gada 16.septembra noteikumiem Nr.521 Piena produktu klasifikācija un kvalitātes rādītāji(Pielikums grozīts ar MK 05.10.2004. noteikumiem Nr.834; MK 05.04.2005. noteikumiem Nr.235) Nr. p.k. Tirdzniecības nosaukums Produkta apraksts Kvalitātes rādītāji, % piena tauki mitruma saturs beztauku sausna 1 2 3 4 5 6 1. (Svītrots ar MK 05.10.2004. noteikumiem Nr.834) 2. Atjaunoti un rekombinēti piena produkti 2.1. atjaunots "X", kur "X" - piena produkta nosaukums piena produkts, kas iegūts, sausiem un iebiezinātiem piena produktiem pievienojot noteiktu ūdens daudzumu, lai atjaunotu nepieciešamo ūdens un sausnas attiecību 2.2. rekombinēts "X", kur "X" - piena produkta nosaukums piena produkts, kas iegūts, kombinējot dažādās attiecībās piena taukus un piena beztauku sausnu, pievienojot vai nepievienojot ūdeni, lai atjaunotu nepieciešamo tauku un beztauku sausnas, kā arī ūdens un sausnas attiecību 3. Saldais krējums Termiski apstrādāts piena produkts emulsijas "ūdens-tauki" veidā, kas iegūts, atseparējot piena beztauku daļu 10-45 4. (Svītrots ar MK 05.10.2004. noteikumiem Nr.834) 5. Koncentrētie piena tauku produkti Piena tauku produkti, kas iegūti no piena, krējuma vai sviesta tādā procesā, kad gandrīz pilnīgi tiek atdalīts ūdens un beztauku sausna 5.1. bezūdens piena tauki koncentrēts piena tauku produkts, kas tiek iegūts no krējuma ne mazāk par 99,8 0,1 5.2. bezūdens sviesta eļļa koncentrēts piena tauku produkts, kas tiek iegūts no sviesta ne mazāk par 99,8 0,1 5.3. piena tauki koncentrēts piena tauku produkts, kas tiek iegūts no krējuma ne mazāk par 99,6 5.4. sviesta eļļa koncentrēts piena tauku produkts, kas tiek iegūts no sviesta ne mazāk par 99,6 5.5. kausēts sviests vai Ghee koncentrēts piena tauku produkts ar izteiktu garšu, smaržu, krāsu un konsistenci ne mazāk par 99,6 6. Raudzētie piena produkti Piena produkti, kas atbilst šādām pazīmēm: a) gatavoti no piena vai piena produktiem, pievienojot baktēriju ieraugu, kas izraisa piena vai no piena iegūtu produktu sarecēšanu un pH izmaiņas; ja nepieciešams, pievieno vajadzīgās pārtikas piedevas; b) ir gatavoti no termiski apstrādāta piena vai piena produktiem, homogenizēti vai nehomogenizēti; c) skābums izteikts kā pienskābe, un tas nav mazāks par 0,6 %; d) tiem var pievienot citus, bet ne piena pārtikas produktus (piemēram, garšvielas, augļus, dārzeņus, sulas, graudaugus, medu, šokolādi, cukuru); e) viens grams produkta satur: ne mazāk par 107 pienskābes baktēriju; ne mazāk par 104 rauga - kumisā un kefīrā; ne mazāk par 106 bifidobaktēriju, ja produkta ražošanas procesā pievienots bifidobaktēriju ieraugs 6.1. skābais krējums termiski apstrādāts piena produkts emulsijas "ūdens-tauki" veidā, kas iegūts, atseparējot piena beztauku daļu un pievienojot ieraugu, kas sastāv no vienas vai vairākām pienskābes baktēriju sugām ne mazāk par 10 6.2. acidofilais piens raudzēts piena dzēriens, kura ieraugs sastāv no Lactobacillus acidophilus 6.3. kefīrs skābpiena dzēriens ar izjauktu vai neizjauktu recekli, kura ieraugs sastāv no pienskābes baktērijām, etiķskābes baktērijām un rauga 6.4. vājpiena kefīrs skābpiena dzēriens ar izjauktu vai neizjauktu recekli, kura ieraugs sastāv no pienskābes baktērijām, etiķskābes baktērijām un rauga ne vairāk par 0,5 6.5. kumiss raudzēts ķēves piena produkts, kura ieraugs sastāv no Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus un Kluyveromyces marxianus 6.6. rūgušpiens raudzēts piena produkts ar neizjauktu recekli, kura ieraugs sastāv no vienas vai vairākām pienskābes baktēriju sugām 6.7. jogurts raudzēts piena produkts ar izjauktu vai neizjauktu recekli un paaugstinātu sausnas saturu, kura ražošanā izmanto ieraugu, kas sastāv no Streptococcus thermophilus un Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus noteiktās attiecībās ne mazāk par 8,2 6.8. vājpiena jogurts raudzēts piena produkts ar izjauktu vai neizjauktu recekli un paaugstinātu sausnas saturu, kura ražošanā izmanto ieraugu, kas sastāv no Streptococcus thermophilus un Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus noteiktās attiecībās ne vairāk par 0,5 ne mazāk par 8,2 6.9. paniņas sviesta ražošanas blakusprodukts, var būt raudzēts un neraudzēts 6.10. sūkalas siera, biezpiena vai kazeīna ražošanas blakusprodukts, var būt arī neraudzēts 6.11. rjaženka raudzēts piena produkts ar izjauktu recekli, kas iegūts, augstā temperatūrā ilgstoši raudzējot karsētu pienu vai vājpienu ar mezofilo un/vai termofilo pienskābes baktēriju ieraugu 6.12. "Y" ar bifidobaktēri jām vai Bifido"Y", kur Y - raudzēts piena produkts raudzēts piena produkts, kura ieraugs sastāv no Bifidobacterium un citām pienskābes baktērijām 6.13. termizēts "Y", kur Y - raudzēts piena produkts piena produkts, kuru pēc raudzēšanas pakļauj termiskai apstrādei, produktā iznīcinot dzīvotspējīgos mikroorganismus 7. Siers un biezpiens Piena produkts, kas iegūts, sarecinot vājpienu, pienu ar zemu tauku saturu, pienu, krējumu, sūkalu krējumu vai paniņas, vai šo produktu maisījumu fermentu vai citu piemērotu koagulantu iedarbības rezultātā un daļēji novadot recināšanas rezultātā radušās sūkalas 7.1. pilnpiena biezpiens piena produkts, kura ražošanā izmantots mezofilo pienskābo baktēriju ieraugs, pievienojot vai nepievienojot papildu recināšanas fermentu preparātus ne mazāk par 9 65-73 7.2. biezpiens piena produkts, kura ražošanā izmantots mezofilo pienskābo baktēriju ieraugs, pievienojot vai nepievienojot papildu recināšanas fermentu preparātus ne vairāk par 75 7.3. vājpiena biezpiens piena produkts, kura ražošanā izmantots mezofilo pienskābo baktēriju ieraugs, pievienojot vai nepievienojot papildu recināšanas fermentu preparātus ne vairāk par 0,5 ne vairāk par 80 7.4. mājas siers piena produkts, kas iegūts no vājpiena un kuram siera graudu lielums ir 3-12 mm ne vairāk par 0,5 ne vairāk par 80 7.5. mājas siers ar krējumu piena produkts, kas iegūts no vājpiena un kura siera graudiem pievienots saldais krējums ne mazāk par 4 ne vairāk par 80 7.6. siers produkts, kas atbilst šādām pazīmēm: a) siera sausnas tauku saturs ir: sieram ar augstu tauku saturu - augstāks par 60 %; treknam sieram - 45-60 %; vidēji treknam sieram (sieram ar pazeminātu tauku saturu) - 25-45 %; sieram ar zemu tauku saturu - 10-25 %; liesam sieram - zemāks par 10 %; b) siera beztauku daļas mitrums ir: ļoti cietam sieram - mazāks par 51 %; cietam sieram - 49-56 %; puscietam vai pusmīkstam sieram - 54-69 %; mīkstam sieram - augstāks par 67 %; c) sieru pēc nogatavināšanas veida iedala: nenogatavināts vai svaigs; nogatavināts; nogatavināts pelējuma vai glemes mikrofloras ietekmē; nogatavināts sālījumā 7.7.biezpiena siers piena produkts, kas iegūts no biezpiena, to papildus presējot 7.8.skābpiena sierspiena produkts, kas ražots no vājpiena un biezpiena, pievienojot piena sastāvdaļas (sviestu un saldo krējumu) un iegūto masu papildus termiski apstrādājot 8. Kausētais siers un smērējamais kausētais siers Piena produkts, kura ražošanas procesā tiek malts, maisīts, kausēts, emulgēts vienas vai vairāku siera šķirņu un emulgatoru maisījums, papildus pievienojot vai nepievienojot piena sastāvdaļas (krējumu, sviestu vai sviesta eļļu) un citas pārtikas sastāvdaļas 8.1. kausētais siers piena produkts, kura ražošanas procesā tiek malts, maisīts, kausēts, emulgēts vienas vai vairāku siera šķirņu un emulgatoru maisījums, papildus pievienojot vai nepievienojot piena sastāvdaļas (krējumu, sviestu vai sviesta eļļu) un citas pārtikas sastāvdaļas 8.2. kausētais "X" siers, smērējamais kausētais "X" siers, kur X -siera šķirnes nosaukums piena produkts, kura ražošanā izmanto tirdzniecības nosaukumā norādīto siera šķirni, un tās saturs produktā nav mazāks par 75 %. Atlikušo produkta daļu veido līdzīga tipa sieri 8.3. kausētais "X" un "Y" siers vai "X" un "Y" kausētais siers. Smērējamais kausētais "X" un "Y" siers vai "X" un "Y" smērējamais kausētais siers, kur X un Y - siera šķirņu nosaukumi proporciju dilstošā secībā piena produkts, kura ražošanā izmanto tikai tirdzniecības nosaukumā norādītās siera šķirnes. Ja produkts satur garšvielas, aiz produkta tirdzniecības nosaukuma ir norāde "Ar X", kur X - pievienotās garšvielas vai garšvielu nosaukumi - norādīti dilstošā proporciju secībā 9. Piena un krējuma saldējums Uzputots un sasaldēts piena produkts, kura ražošanā izmanto pienu vai krējumu 9.1. piena saldējums ar zemu tauku saturu ne vairāk par 3 9.2. piena saldējums ne vairāk par 7 9.3. krējuma saldējums ne mazāk par 8 10. Piena produktu deserti Pārtikas produkti, kas ražoti no piena produktiem, papildus pievienojot citas pārtikas sastāvdaļas. Piena produktu desertus var iedalīt, piemēram: a) piena; b) krējuma; c) biezpiena; d) saldētie; e) raudzētie Piezīmes.