9. Article

Ja svaiga gaļa iegūta no dzīvniekiem, kas nenāk no lipīgo slimību skartas saimniecības, kurai piemēro aizlieguma pasākumus, to apstrādā, izmantojot vienu no šādām metodēm: 9.1. apstrāde ar karstumu, nodrošinot gaļas gabalu iekšējo temperatūru vismaz 70 °C (cita, nevis šo noteikumu 6.punktā minētā metode); 9.2. ne mazāk kā deviņus mēnešus ilgs dabiskās fermentācijas un briedināšanas process 5,5 kg un smagākiem šķiņķiem (gan ar kauliem, gan bez kauliem), kuru aktīvais ūdens nepārsniedz 0,93 aw un pH vērtība nepārsniedz 6, ja nav konstatēta saslimšana ar cūku vezikulāro slimību; 9.3. neatkaulotiem šķiņķiem, kas atbilst šo noteikumu 4.punktā minētajām prasībām, var piemērot šo noteikumu 9.2.apakšpunktā minēto apstrādi, ja ir konstatēta saslimšana ar mutes un nagu sērgu.